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夏のトコトコ農園の緑のカーテンのゴーヤ。今年もたくさん採れました。(写真左) 【作り方】 ・ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタを取り除いて、塩をまぶしてしばらくおいておく。 ・出てきた水を捨てて、さっと洗い、ほんのり苦味を抜いたら、5mm厚みくらいに切る。 ・たくさんのゴーヤをまとめて下処理して、この時点で、食べきれない分は、スライスして冷凍保存しておきます。 ・スライスしたゴーヤに小麦粉をまぶしてから、小麦粉を水と少しのビールで溶いた生地を加えて油で揚げます。 ・ワタも種も生地をからめて揚げます。 【アレンジ】 素干しのアミエビを加えたもの、カレー粉を加えたものも作りました。(写真右) 【感想】 ゴーヤの苦味も無理なくおいしく味わえる天ぷら、ほんのり塩をかけて揚げたてをいただくのが最高のご馳走。 ワタと種の天ぷらも最高においしい!まったく苦くないので、ゴーヤの苦味が苦手な子供も食べられます。 農園で採れた茄子の天ぷら、いわしに自家製梅干しと海苔を添えた天ぷら、農園で採れた夏大根を糖しぼり大根漬けにしたもの、ミニトマトときゅうりもトコトコ農園産。(写真右) 農園の夏野菜をたっぷり使った真夏の晩御飯でした。 (A.H) |
2018年8月20日 更新