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隣の晩御飯

2019年12月8日 更新

008 秋の収穫祭レシピ
「@里芋コロッケ・Aリンゴ&かぼちゃのケーキ・Bサツマイモのプリン」




11月23日に行われた「収穫祭」で作った料理の反響が多かったので、レシピを紹介させて頂きます。是非!!お試しくださいね。

@【里芋の和風コロッケ】

《材料》
里芋(親芋)700g/豚ひき肉200g/みじん切り→ネギ2本/ショウガ大さじ1/ニンニク1片/醤油大さじ2/みりん大さじ2/小麦粉(薄力粉)50g/パン粉/揚げ油適量。

《作り方》
1:里芋は串が通るまで茹で、熱いうちに潰す
2:熱したフライパンに、にんにくとショウガ、ひき肉の順で炒める
3:ひき肉の色が変わったら、ネギを加え、しんなりしたら醤油とみりんを加えて汁気がなくなるまで焦がさないように煮る
4:1と3が冷めたら混ぜ、丸める
5:小麦粉を入れたボールに、水を加え、ぽたぽた落ちる程度にする
6:4を5にくぐらせて、パン粉をまぶし、たっぷりの油できつね色に揚げる


A【リンゴとバターナッツカボチャの味噌ケーキ】
(タルト1個分)
《材料》
中身
リンゴ 1cm角切り50g・飾り用薄切り4枚・バターナッツカボチャ7o角50g・飾り用薄切り8枚・菜種油・小さじ1/2・塩 ひとつまみ・てんさい糖 小さじ1・シナモン少々・水 小さじ1弱
生地
●薄力粉75g・●ベーキングパウダー小さじ1と1/2・●てんさい糖 大さじ1と1/2・●シナモン小さじ1/2・水80cc・菜種油 小さじ1・味噌 小さじ2

《作り方》
1:オーブンを170℃に温めて、型に薄く油を塗っておく
2:鍋に菜種油を熱し、弱めの中火で角切りのバターナッツカボチャと塩をいれて5〜6分優しく混ぜながら炒める
3:2の鍋にリンゴの角切りを入れ、砂糖と水を入れて全体に混ざるようにし、水分が軽く飛んだら火をとめて冷ましておく
4:ボウルに●の材料を入れ、泡だて器でぐるぐるとよく混ぜておく
5:生地の〇の材料をボウルに混ぜる
※ここからはできるだけ手早く時間をかけすぎないように
ベーキングパウダーが反応し始めるので、時間がたつとうまく膨らまない
6:4のボウルに5を入れ、ヘラでざっと混ぜる
7:冷ましておいた3のリンゴとバターナッツカボチャも加え混ぜたら、型に流し込む
8:飾り切りのスライスリンゴとスライスカボチャを飾り、170℃に予熱したオーブンに入れて20〜30分焼く


B【サツマイモのプリン】
《材料》
さつまいも 200gくらい・砂糖  大さじ3〜4・水 50ccくらい・バター 小さじ1・牛乳 300g・ゼラチン5g
《作り方》
1:サツマイモの皮をむき薄く切る
2:鍋にさつまいも、砂糖、水を入れて煮て、さつまいもを潰しながら煮詰める
3:水気がなくなったらバターを入れフードプロセッサーにかける
4:牛乳を温めゼラチンを加える
5:3に4を加えて混ぜ合わせる
6:カップに流して冷蔵庫で固める

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【収穫祭の様子】
サツマイモのプリンは、温度の調整が難しいようです。里芋コロッケも、こねて丸い形状にするのに一苦労です。
そして、やっといただきま〜〜〜す。

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ひとこと

新鮮なお野菜で是非!!お試しください!!!
(トコトコの料理上手会員 星谷さん&星野さん)