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レシピのお裾分け

2014年5月5日 更新

002 サニーレタスとパンケーキ(タコス風)



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材料
(1〜2人分)
サラダ材料
・サニーレタス 1盛り
・ドレッシング材料
サラダ油(あればオリーブオイル) 大さじ2
酢 大さじ2
塩 小さじ 1/6
コショウ 少々
・チーズ (おろせる硬いタイプがお勧め) 適量

パンケーキ材料
・小麦粉(薄力または中力粉) 1カップ
・ベーキングパウダー 5g
・水 1カップ強
・サラダ油 小さじ2

作り方
サラダ(挟む具)
1、サニーレタスをよく洗い、ちぎってザル等に入れ水を切る。
2、ボールにドレッシングの材料を入れよく混ぜる。
3、1のレタスを上記のボールに入れ軽く混ぜる。
4、3を皿に盛り2のドレッシングをかけ、おろしチーズを散らせて完成。

パンケーキ
1、ボールに小麦粉 ベーキングパウダー、水、サラダ油をいれよくかき混ぜる。
2、フライパンに材料を流す。 (鉄製のフライパンの場合は油を馴染ませ拭き取る。小さいフライパンの場合は材料を全部入れず2〜3mmの厚みになるよう加減して2回以上に分けて焼く。)
3、中火〜強火で蓋をせず表面が半分以上乾いてから 裏返す。更に3〜4分弱火から中火で焼く。
4、焼きあがったらまな板等にのせレタスが挟める大きさに切り分け皿に盛る。

アツアツの状態で食べるのがお奨めです。

ひとこと
サニーレタスが収穫されていますがパンケーキに挟んで食したところ美味しかったので紹介します。
ちなみに菜の花のように春の野菜は苦味があり新陳代謝を促進すると新聞記事にありました。
(K.I.)