(2人分)
トマト(中) 4個
玉ねぎ(中) 1/2個 インゲン 3〜4本 ズッキーニ(中) 3〜4cm にんにく 1〜2片 オリーブオイルまたはサラダ油 大さじ2 塩 適宜 |
1.
にんにくを潰してオリーブオイル(またはサラダ油)を敷いたフライパンに入れる。弱火で香りを出す。 2. 玉ねぎを薄切りしてニンニクが色づきはじめたら入れる。中火にする。 3. トマトの皮を剥ぎ乱切りにして追加する。 4. ズッキーニを2〜3mmの厚みのイチョウ切りにする。 インゲンを5mmの長さに切る。 5. ズッキーニを追加、トマトが煮崩れたらインゲンを入れ、更に5分くらい煮る。 6. 塩で味を整えて完成。 |
トコトコ農園ではトマトの最盛期となりますが、採れたてトマトを使ったトマトソースは簡単にできてとっても美味しいので紹介します。ズッキーニやインゲンは無くとも0Kです。 採れすぎてもまとめてつくり冷凍保存するとパスタのみでなく肉や魚介類の料理に使えます。 (K.I.) |