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レシピのお裾分け

2014年8月20日 更新

009 グリル野菜 味噌ディップソース添え



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材料
(2〜3人分)
グリル材料
・玉ねぎ(中) 1/2個
・ニンジン(中) 1/2本
・じゃがいも(中) 2個
・ナス(中) 1個
・赤パプリカ 1/2個
・ピーマン 2個
・カボチャ(中) 1/4個
・サラダオイル 大さじ2
ドレッシング材料
・玉ねぎ(中) 1/3個
・味噌 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・オリーブオイル 大さじ1
・バルサコミ酢 または 米酢 大さじ4

作り方
《グリル野菜》
1.
材料をカットする。玉ねぎは輪切りにし 半月に。それ以外は食べやすい一口大にカットする。
2.
サラダ油を敷いたフライパンに、玉ねぎ、じゃがいも、ニンジンを入れて弱火〜中火で蓋をして焼く。
3.
4〜5分後残りの野菜を入れる。(写真参考) 全体に火が通ったら大皿に盛る。

《ディップソース》
1.
玉ねぎをみじん切りにしてオリーブオイルを敷いたフライパンで軽く色がつくまで炒める。
2.
残りの材料をいれ味噌を溶かしながら1分ほど温めて完成。容器に入れて食卓に。

ひとこと
野菜をソースに付けるかソースをかけるかしていただきます。
普段はトコトコで採れた野菜を鉄板で焼き、塩で食すことが多いのですが、最近信州の道の駅で購入したくるみ味噌を付けて食べたところ美味しかったことからのアイデアです。酢が効きすぎる場合があるので好みで酢の量を加減してください。
(K.I.)