• 「概要」へ
  • 「イベント」へ
  • 「申込フォーム」へ
  • 「連載」へ
  • 「情報コーナー」へ
  • 「メルマガ登録」へ
  • 「アーカイブス」へ
  • 「リンク」へ

レシピのお裾分け

2014年11月20日 更新

013 フワフワ里芋つくねの白菜鍋



記事関連の写真
記事関連の写真
記事関連の写真
材料
(4〜5人分)
A. つくね鍋材料
里芋(中) 3個
長ネギ(中) 1/2本
白菜 1/4個
鶏挽肉 200g
玉子 1個
小麦粉 1/3カップ
ごま油 大さじ1
塩 コショウ 適量
水 2L
だし: 好みのもの(昆布、だしの素等)

B. つけだれ材料
大根 1/5本
レモン(または柚子) 1個
ごま油 大さじ2
しょうゆ 適量

作り方
A. つみれ鍋
1.
里芋と長ネギを粗いみじん切りにする。
2.
ボールに上記を入れ、鶏挽肉、玉子を割り入れる。飯ベラ等で小麦粉を少しずつ入れ混ぜ、ごま油、塩コショウをして粘りが出るまで混ぜる。
3.
鍋に水2L、だしを入れ、沸騰したら中火にし、ざく切りにした白菜を入れる。さらにボールで混ぜたつくねをスプーンですくって投入する。 約15分弱火で煮て完成。長ネギの薄切りをトッピングして盛る。

B. つけだれ
1.
大根をおろして容器にいれる。
2.
レモンまたは柚子を絞り入れ、ごま油、しょうゆ適量を混ぜ入れる。

ひとこと
この数週、トコトコで収穫している里芋、長ネギを利用した旬の材料による簡単鍋料理です。
つくねがフワッとした食感です。(K.I)