A. つみれ鍋
1.
里芋と長ネギを粗いみじん切りにする。
2.
ボールに上記を入れ、鶏挽肉、玉子を割り入れる。飯ベラ等で小麦粉を少しずつ入れ混ぜ、ごま油、塩コショウをして粘りが出るまで混ぜる。
3.
鍋に水2L、だしを入れ、沸騰したら中火にし、ざく切りにした白菜を入れる。さらにボールで混ぜたつくねをスプーンですくって投入する。 約15分弱火で煮て完成。長ネギの薄切りをトッピングして盛る。
B. つけだれ
1.
大根をおろして容器にいれる。
2.
レモンまたは柚子を絞り入れ、ごま油、しょうゆ適量を混ぜ入れる。