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 ( 人分)
里芋(親芋)
揚げ油(サラダ油等) 市販のバジルペースト 塩 ※ 里芋と調味料の組み合わせですので分量はお好みで (写真はシメジを追加した例です) |
1.
親芋はきれいに洗い、皮を向いていちょう切りにする。 2. 油で素揚げし、バジルペースト適量を絡める。塩加減はお好みで調整してください。 |
昨年、トコトコ農園では里芋が大豊作でした。 農家では子芋・孫芋の綺麗なものだけを選別して市場に出すので、親芋は売り出されていません。親芋にはしゃきしゃきとした歯ごたえがあり、煮崩れしにくいので、煮物や炒め物にも向きます。このレシピはそんな親芋のおいしい食べ方の1つです。きのこや玉ねぎをソテーしたものを加えても美味しいです。(A.H.) |