(3〜4人分)
作りやすい分量
ズッキーニ 200g(中1本) トウモロコシ 200g(1本) タマネギ 100g(小1個、中1/2個) 塩 小さじ1 油(なたね、オリーブ) 大さじ2 酢 大さじ1/2〜1 黒こしょう お好きなだけ |
1.
タマネギはスライサーでスライスして、数分水にさらしておきます。 2. ズッキーニは、縦半分にして、薄切りに、塩小さじ1をふりかけて揉んでおきます。 3. トウモロコシは生のまま、包丁で実をそいでおきます。残った芯は良い出汁がでますので、スープなどに使いましょう。 4. 1.のタマネギの水分をきったもの、3.のトウモロコシをズッキーニの入っているボウルに加えます。 5. 油、酢、黒こしょうを加えて混ぜたら出来上がり。 |
ズッキーニとトウモロコシ等、無農薬の夏野菜を生でいただくレシピです。水分が気になる方は、ズッキーニの水分を絞ってもかまいません。カットわかめ、海藻ミックス、切干大根を加えて野菜から出る水分をまるごといただくのもお薦めです。(A.H.) |