NPO法人 がんばれ農業人 「新しいくらし」
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レシピのお裾分け

2016年5月20日 更新

027 5月のサラダ



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材料
(1〜2人分)
新玉ねぎ 1/2個
スナップエンドウ 適量(一握り程度)
甘夏みかん 1/2個

オリーブオイル(またはサラダ油) 大さじ1
塩 適量

作り方
1.
玉ねぎを薄く切る。
2.
甘夏の皮を取り除き、1cm角くらいにカット、種を除く。
3.
ボールに上記とオリーブオイル、塩適量を入れなじませる。
4.
スナップエンドウのヘタを取り約1分熱湯で茹で、水を張ったボールに取ってから半分にカットする。
5.
スナップエンドウを玉ねぎ、甘夏のボールであえてから盛り付ける。
ひとこと
NHK Eテレのある番組で、子供レポータが和歌山県の八朔みかん畑を取材をしていました。みかん農家の奥さんが紹介した八朔のサラダをヒントに、今出回っている甘夏と旬野菜を合わせました。
さらに、赤色系の野菜か果物を入れても良いですね。 (K.I)