(1〜2人分)
新玉ねぎ 1/2個
スナップエンドウ 適量(一握り程度) 甘夏みかん 1/2個 オリーブオイル(またはサラダ油) 大さじ1 塩 適量 |
1.
玉ねぎを薄く切る。 2. 甘夏の皮を取り除き、1cm角くらいにカット、種を除く。 3. ボールに上記とオリーブオイル、塩適量を入れなじませる。 4. スナップエンドウのヘタを取り約1分熱湯で茹で、水を張ったボールに取ってから半分にカットする。 5. スナップエンドウを玉ねぎ、甘夏のボールであえてから盛り付ける。 |
NHK Eテレのある番組で、子供レポータが和歌山県の八朔みかん畑を取材をしていました。みかん農家の奥さんが紹介した八朔のサラダをヒントに、今出回っている甘夏と旬野菜を合わせました。 さらに、赤色系の野菜か果物を入れても良いですね。 (K.I) |