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 (4人分)
ニョッキ材料
・じゃがいも 300g
・小麦粉 120g
・塩 2g
・片栗粉
トマトソース材料 ・トマト缶 1缶(400g)
・水 200cc
・油 大さじ1
・ニンニク 1かけ
・タマネギ(小) 1個
・ズッキーニ 1/2個
・マッシュルーム 4個
・コンソメ 小さじ2
・砂糖 大さじ1
・塩、コショウ、ハーブ等
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《ニョッキ》
1. じゃが芋は皮をむいてゆで、柔らかくなったら水を切り、かたまりがなくなるくらいつぶす。 2. 小麦粉と塩を加え、指を立ててぐるぐる混ぜる。練らないように粉と芋をなじませる。 3. なじんだら団子状にまとめ、10分休ませる。 4. 打ち粉をして、2㎝位の棒状にし、端から1㎝に切っていく。丸く形作りフォークで筋をつける。 5. 沸騰した湯に4.を入れ、浮き上がってきたらざるにあげる。 《トマトソース》 1. みじん切りのにんにくと油をフライパンに入れ、弱火でじっくり香りを出す。 2. スライスした玉ねぎを加え、よく炒め、マッシュルームも炒め、軽く塩こしょうをする。 3. トマト缶と水、砂糖、コンソメを加え、コトコト中弱火で煮る。塩・コショウで味を調える。 |
6月25日に開催した、トコトコ農園の初夏の収穫祭の一品です。当日は40人分を作りました。上の写真はそのときのものです。 (Y.H) |