(6〜7人分)

かぼちゃ 250g (皮と種を取り除いて正味)
砂糖 大さじ1
生クリーム 150ml
牛乳 100ml
砂糖 50g
粉ゼラチン 5g
バニラエッセンス 2〜3滴
グラニュー糖 大さじ3
湯 大さじ1+大さじ1

1.
ゼラチンは、大さじ2の水にふり入れてふやかす。
2.
かぼちゃは一口大に切り鍋に入れ、かぶるくらいの水と砂糖大さじ1を入れて火にかける。スーッと竹串が通るくらい柔らかくなったら、ザルにあげ水気を切る。熱いうちになめらかになるまでつぶす。
3.
鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れて火にかけ沸騰したら火からおろして1.を加えてよく混ぜる。ゼラチンが溶けたら、2.を加えてかぼちゃが溶け込むまで更に混ぜる。
4.
3.をこしながらボウルに入れ、バニラエッセンスを加える。ボウルごと氷水に当て、プリン液にゆるいとろみがつくまで時々混ぜながら冷やす。カップに流し入れて冷蔵庫で約1時間冷やし固める。
5.
カラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖、湯大さじ1を入れて弱めの中火にかける。周囲が茶色く色づき始めたら、ゴムべらなどは使わずに鍋をゆらして均等なカラメル色にし、火を止める。はねに気をつけながら、大さじ1の湯を加えてゴムべらでよく混ぜ合わせる。プリンにかけて食べる。

*こし器がなかったら、ザルや、茶こしでもOK。丁寧にこしてなめらかにしてあげることでおいしさUP!
*甘い香りを漂わせてくれるバニラエッセンスもおいしさのポイント。 (Y.H)