ニッポン食堂 - 第１回・メニュー紹介 -

１．軍鶏は松に切り、下味をつける。

２．野菜も松に切る。

３．調味料をあわせておく。

４．鍋に油を入れ、野菜、軍鶏を油通しする。

５．鍋に唐辛子、山椒を弱火で炒め香りを出し、取り出し3を炒め、調味料を加え、最後に山椒油、胡麻油、松の実を入れる。

６．チコリにのせる。

１．スープに紹興酒、塩を入れ、千切りにした白菜、大根をボイルし、器に千豆腐、白菜、大根の順に入れる。

２．スープを入れ、干し貝柱、金華ハムをのせ、アルミホイルでふたをして蒸し器で30分蒸す。

１．ニンニクは、みじん切りして、調味料とあわせソースを作っておく。

２．野菜は長い薄切りにして、水に入れパリッとさせる。

３．ロースはボイルして、薄切りにして、皿にならべ中央に2を乗せ、１をかけ最後に辣油をかける。